食譜: Beefy Vegetable Soup

來德國後一直很少吃牛肉,最近為了寶寶,決定換換口味偶而買牛肉來吃,增加不同的營養素. 在姊姊送我的食譜上找了這道蔬菜牛肉湯,剛好可以把家裡剩下的芹菜用掉.

Beefy Vegetable Soup
Adapted from "Soups & Stews: cooking for today" by Better Homes and Gardens Books.

材料:
1把 牛肉塊(這次用的是牛胸肉)
3杯 水
1.5塊 牛肉高湯塊
2片 月桂葉
1tsp parsley
2瓣 大蒜,拍扁
適量 黑胡椒(~5轉 if using pepper mill)
1罐 切碎番茄罐頭
1個 馬鈴薯(大的),去皮切塊
2根 胡蘿蔔,去皮切塊
4根 芹菜(美國那種粗的),切塊
10cm 菜頭,去皮切塊

做法:
1) 湯鍋中放入牛肉,水,高湯塊,月桂葉,parsley,大蒜,黑胡椒. 煮滾後撈去浮泡,轉小火,蓋鍋蓋悶煮30分鐘.
2) 加入番茄罐頭,馬鈴薯,胡蘿蔔,芹菜和菜頭,在蓋鍋蓋悶煮15分鐘. 食用前把月桂葉撈出來丟掉就可以了.

* 原食譜上還加了豌豆莢和一種叫做parsnip的蔬菜(長得跟胡蘿蔔一樣,只是是白色的). 我用菜頭代替parsnip. 本想用四季豆代替豌豆莢的,結果忘了放,就算了:P
* 我覺得芹菜這樣悶煮變得超級爛,真的是入口即化,實在有點噁心,或許該晚點放.