食譜: 橘子餅乾

來德國以後做了好多種不同的餅乾,不過這次做的橘子餅乾老公說是目前為止最好吃的!

橘子餅乾
食譜來源: 在美國買的"Baking: easy-to-make great home bakes"書上的食譜.

材料:
1條 奶油(=半杯=113g),室溫
1杯 糖(我都用3/4杯或更少)
1個 orange的皮(zest)
1Tbsp 現擠orange juice
2個 蛋黃
1杯 麵粉
1/2杯 cake flour(=1Tbsp玉米粉加讓足夠的麵粉湊滿半杯)
1/2tsp 鹽
1tsp 泡打粉(baking powder)

做法:
1) 準備orange zest和juice. 乾粉類過篩到一個容器裡.
2) 用電動打蛋器把奶油和糖打勻(light and fluffy).
3) 加入orange zest, orange juice,和兩個蛋黃,繼續用打蛋器打勻.
4) 加入過篩的粉類打勻或拌勻(我的打蛋器在加入一半的粉類後就打不太動了,最後是用木杓去拌勻的).
5) 用乾淨的手把麵糰壓成一球,用保鮮膜或烘培紙包起來,放到冰箱下層冷藏至少一個小時.
6) 預熱烤箱至190度C(375度F),拿出麵糰,用湯匙挖一小部分,用手搓成直徑約2cm的圓球,放在舖了烘培紙的烤盤上,每個圓球間隔10cm左右. 重複至用完整個麵糰. 用叉子把搓好的圓球一個個壓成扁圓形(上面會有叉子一條一條的紋路). 進烤箱烤8~10分鐘即可. 烤的時候麵糰會擴散開來,所以圓球之間一定要有適當的間隔才不會通通連在一起.
7) 出爐後餅乾還會有點軟軟的,用鍋鏟把餅乾移至鐵絲網(wire rack)上冷卻,冷卻後就會變硬變脆,最後收藏道氣密容器裡即可.