食譜: Mustard-Crusted Salmon

最近很喜歡用烤箱烤東西吃,尤其是因為發現有些油炸的食物可以用烤箱烤來代替,油比較少比較健康~ 前幾天就試驗了這個烤鮭魚,以前烤鮭魚大多有兩種做法,一種是鮭魚抹鹽和黑胡椒,加幾片奶油和檸檬,用鋁箔紙包起來烤; 另一種則是鮭魚抹鹽,上面放蔥薑蒜,淋上米酒,也適用鋁箔紙包起來烤. 兩種做出來魚都是濕濕的. 這次實驗的食譜烤出來則是乾乾,因為是open-face在烤. 很不錯吃唷~

Mustard-Crusted Salmon
食譜來源: inspired by這個網站的烤海豚食譜(從沒聽說過有人吃海豚肉耶~)

材料:
1塊 salmon steak或filet
適量 鹽
適量 黑胡椒
少許 麵粉
適量 dijon mustard
適量 麵包粉
少許 parmesan cheese粉
少許 sage
1/2tsp mustard seeds
10g 奶油

做法:
1) 預熱烤箱至220度C. 一個碗裡放適量麵包粉,Parmesan cheese粉,一點點sage,Mustard seeds,最後放入10g奶油,攪拌均勻(用刀子把奶油切小塊進去拌). 這個醬料等等要舖在鮭魚表面進去烤的,所以份量端看鮭魚塊大小決定.
2) 鮭魚filet洗淨pat dry,灑上少許鹽和黑胡椒,兩面抹上少許麵粉.
3) 鮭魚兩面塗上dijon mustard,放到鋁箔紙上,把奶油mixture舖在最上面,進烤箱烤15~20分鐘即可.

* 同樣的方法可以烤雞胸肉,上面舖的醬料可以做各種變化. 前幾天的飛機餐裡的雞胸肉就是用類似的做法做的,也是先塗上Dijon Mustard加奶油和大蒜末,再沾粉(麵包粉,cheese粉,鹽,黑胡椒,Sage),沒有放mustard seeds. 一樣很好吃唷~