食譜: 包子

星期天沒特別的計畫,老羅提議做包子來吃,而這種事情都是老羅負責,我怎麼可能反對呢:)

包子
食譜來源: 麵糰參考周老師美食教室網頁

材料:
(麵糰)
170g 水(室溫即可)
2tsp 乾酵母
3Tbsp 糖
1pinch 鹽
350g 麵粉
(餡料)
500g 豬絞肉
5片 大白菜(其實有高麗菜更好)
適量 薑末
適量 鹽,黑胡椒,麻油

做法:
1) 麵糰材料依上列順序倒入麵包機的攪拌盆,攪拌至均勻.
2) 大白菜洗淨,切大塊,放到食物調理機裡切碎. 切好後放到大碗裡加入一小匙鹽,拌一拌,靜置至麵糰打好發好.
3) 把大白菜擠乾,放在小湯鍋裡跟絞肉和調味料,用筷子單方向攪拌至出現一絲一絲的狀態.
4) 包包包... 可把parchment paper(烘培紙)剪成小方塊當底,直接放在蒸籠裡面.
5) 大火蒸10~12分鐘,若蒸籠有上下層,記得中途要交換位置.

* 我們蒸了三籠,共分兩次蒸完,第二次蒸的時候把剩下沒包完的餡加半個雞蛋和一些太白粉拌勻,弄成肉丸丟到蒸籠下的大鍋子裡,再丟一些胡蘿蔔粗條下去,等第二次蒸完湯就好了. 最後加入剩下半個蛋花,並加鹽和胡椒調味.
* 用這個面糰份量,我們包了大概33個小籠包.