Monday, November 22, 2021

德國Bratwurst食譜

昨天在網路上查了食譜來做的德國Bratwurst竟然收到孩子們的好評!趕快記錄下來。

德國Bratwurst食譜

食譜來源:https://www.foodiecrush.com/beer-bratwurst-onions-recipe-oktoberfest/


材料

  • 4~6條 Bratwurst
  • 3/4~1個 onion
  • 1/2瓶 啤酒 (我買了一瓶12oz的 Hefeweizen。原食譜說要amber ale或nut brown ale,但這邊我只看到賣ipa,都是pale ale,我也不懂差異,就買了Hefeweizen口味的ipa了。)
作法
  1. 洋蔥切粗絲(2cm寬以上吧),大鍋中放入適量油,加入洋蔥炒5分鐘。
  2. Bratwurst用叉子插洞在表面,加入鍋中稍微翻一下面。
  3. 倒入啤酒,大概快要醃過Bratwurst,待滾起,蓋上鍋蓋,轉小火simmer 50分鐘左右。
  4. 時間到後鍋裡醬汁應該變得有點稠稠的了。把Bratwurst拿出來在另個熱鍋上用少許油煎一下,讓全部表面brown一下。
  5. 然後就跟洋蔥醬汁一起裝盤上桌。

p.s. 昨天放Bratwurst到洋蔥鍋裡時有加了一些鹽,但是我覺得這樣太鹹了,應該從Bratwurst裡面就有鹹味會跑到洋蔥醬汁裡了,所以以後還是不要加好了。

Friday, November 12, 2021

蝦仁煎

 前陣子查了網路做了一次還可以,必須寫下來免得忘記,而且不想每次都要重新查。


材料

  • 6~7隻 鮮蝦  每隻切三段,擦乾
  • 2顆 雞蛋
  • 2~3棵 小白菜  只留葉子部分,切長平常炒菜大小


粉漿材料

  • 50g 地瓜粉
  • 17g 太白粉
  • 100g 水
  • 1/4 tsp 鹽
  • 適量 白胡椒


調味醬材料

  • 1tsp 味增
  • 1tsp 番茄醬
  • 1/3杯 水
  • 1/2tsp 太白粉(應該用在來米粉)


作法:

  1. 太白粉以外的調味醬混合煮滾,再加入太白粉勾芡(如果有在來米粉應用在來米粉),備用。
  2. 粉漿材料放一個鍋中拌勻。使用前記得在重拌一次。
  3. 不沾鍋(如果沒有就用大不鏽鋼鍋也可)加入多一點油,從頭到尾都中大火,等油熱了在鍋中加入蝦仁。
  4. 蝦仁炒到半熟加入粉漿(記得重新拌一次),等粉漿呈現半透明狀,打入兩顆雞蛋。用鍋鏟把蛋黃弄破,然後放上小白菜,蓋上鍋蓋讓蒸汽把蛋和菜弄熟,大概一分鐘多一點。
  5. 開鍋蓋,再放一點由,翻面(或是翻面後再加油也行),再煎一下下,讓菜全熟就可起鍋了。林上已經做好的調味醬即可食用。