Sunday, April 10, 2022

電子鍋紅豆紫米粥(湯)

 昨天心血來潮想做紅豆紫米粥來吃,查了一下網路看到各種不同的食譜和比例。這個做法是用電子鍋,而且不需要先泡紫米和紅豆。不過說不需要先泡也不完全正確。應該是,因為是用電子鍋預約炊飯的功能,所以其實還是泡了!我是睡前放到電子鍋裡預約早上煮好的。記錄一下這次實驗心得。


食譜:紅豆紫米粥


材料:

1量米杯 紫米(黑糯米)

1量米杯 紅豆

10量米杯 水

適量 冰糖


作法:

1) 紫米和紅豆用清水洗淨,大概三四次。放到電子鍋內鍋裡。

2) 紫米和紅豆總量的五倍的水,放入冰糖,用電子鍋煮粥的功能,預約明天早上煮好。


備註1: 我大概是快半夜12點的時候放進電子鍋的,然後預約早上六點煮好,所以其實也是泡了至少四五個小時了才開始煮的吧?我看網路上有人說先泡八個小時,然後用電子鍋煮粥功能煮,煮好後再悶一個小時才吃。所以因為是週末,我就預約六點煮好,大概七點可以吃(雖然小孩不到七點就下樓要找東西吃了)。

備註2: 另外,煮好試一下味道,因為“適量”實在太模糊了,但因為我自己也搞不清楚加了多少冰糖。大概是四五顆直徑兩公分大小左右的冰糖吧,但是那真的太少了,所以早上起來我又加了大概兩大湯匙(湯勺)的黃糖。

備註3: 這次水真的太多了,所以真的很稀,像是紅豆湯那樣吧!記得看網路上有人說這樣的份量水要加到鍋子上3.5杯左右的線那邊。所以下次我試試看會不會農稠度正常一點。當然,那樣的話,糖也要重新調整。


但是小孩都很愛喝,所以算是成功!哈哈~

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後來又做了一次,這次水放到電鍋白米的3.5杯水的線左右,是比較像粥的濃度了,但是不知道是不是我這次用的日本紅豆比較大顆,所以覺得煮得不夠透。後來又加了一點水拿去爐子上煮了五分鐘才覺得口感比較好。這似乎還不是個很好的方法。。。繼續實驗吧!

Monday, November 22, 2021

德國Bratwurst食譜

昨天在網路上查了食譜來做的德國Bratwurst竟然收到孩子們的好評!趕快記錄下來。

德國Bratwurst食譜

食譜來源:https://www.foodiecrush.com/beer-bratwurst-onions-recipe-oktoberfest/


材料

  • 4~6條 Bratwurst
  • 3/4~1個 onion
  • 1/2瓶 啤酒 (我買了一瓶12oz的 Hefeweizen。原食譜說要amber ale或nut brown ale,但這邊我只看到賣ipa,都是pale ale,我也不懂差異,就買了Hefeweizen口味的ipa了。)
作法
  1. 洋蔥切粗絲(2cm寬以上吧),大鍋中放入適量油,加入洋蔥炒5分鐘。
  2. Bratwurst用叉子插洞在表面,加入鍋中稍微翻一下面。
  3. 倒入啤酒,大概快要醃過Bratwurst,待滾起,蓋上鍋蓋,轉小火simmer 50分鐘左右。
  4. 時間到後鍋裡醬汁應該變得有點稠稠的了。把Bratwurst拿出來在另個熱鍋上用少許油煎一下,讓全部表面brown一下。
  5. 然後就跟洋蔥醬汁一起裝盤上桌。

p.s. 昨天放Bratwurst到洋蔥鍋裡時有加了一些鹽,但是我覺得這樣太鹹了,應該從Bratwurst裡面就有鹹味會跑到洋蔥醬汁裡了,所以以後還是不要加好了。

Friday, November 12, 2021

蝦仁煎

 前陣子查了網路做了一次還可以,必須寫下來免得忘記,而且不想每次都要重新查。


材料

  • 6~7隻 鮮蝦  每隻切三段,擦乾
  • 2顆 雞蛋
  • 2~3棵 小白菜  只留葉子部分,切長平常炒菜大小


粉漿材料

  • 50g 地瓜粉
  • 17g 太白粉
  • 100g 水
  • 1/4 tsp 鹽
  • 適量 白胡椒


調味醬材料

  • 1tsp 味增
  • 1tsp 番茄醬
  • 1/3杯 水
  • 1/2tsp 太白粉(應該用在來米粉)


作法:

  1. 太白粉以外的調味醬混合煮滾,再加入太白粉勾芡(如果有在來米粉應用在來米粉),備用。
  2. 粉漿材料放一個鍋中拌勻。使用前記得在重拌一次。
  3. 不沾鍋(如果沒有就用大不鏽鋼鍋也可)加入多一點由,從頭到尾都中大火,等油熱了在鍋中加入蝦仁。
  4. 蝦仁炒到半熟加入粉漿(記得重新拌一次),等粉漿呈現半透明狀,打入兩顆雞蛋。用鍋鏟把蛋黃弄破,然後放上小白菜,蓋上鍋蓋讓蒸汽把蛋和菜弄熟,大概一分鐘多一點。
  5. 開鍋蓋,再放一點由,翻面(或是翻面後再加油也行),再煎一下下,讓菜全熟就可起鍋了。林上已經做好的調味醬即可食用。


Saturday, May 23, 2020

誠實的孩子

晚餐期間,老公提到他要吃少一點,孩子們問爸爸是否要減肥?但他們又覺得困惑,因為爸爸沒有真的很胖吧。。。
我:肥或是胖,是那種動起來全身都會jiggly那樣。你們覺得爸爸肥嗎?
孩子們:(搖頭)
我:對啊,爸爸只是為了健康想把體重減輕一點點。那麼像是xxxx那樣(某兒童烘培節目裡男主持人)算是胖嗎?(找了個胖一點的人來當例子)
孩子們:Yes
我:那像是xxxxxxx那樣(同節目裡一起搭擋的女主持人)算胖嗎?
孩子們:Yes... actually, middlie...

喔?我覺得她算是有點胖的了,可是他們竟然覺得還算中等!那我又問一句,想聽聽甜言蜜語。。。

我:那。。。那我咧?
羅蜜蜜:Um... You have skinny arms..... 哈哈哈哈哈(笑)

Shock!!! 只有手臂瘦~~~那就是說我中間那圈肚子很胖了啊~~馬鈴薯人~~~~嗚嗚嗚嗚嗚~~~(然後小孩繼續笑~~~)

哎,教出了誠實的好孩子。

Sunday, May 17, 2020

Bamboo 和蘆筍

前陣子有一天,也是睡前大家躺在床上聊天的時候,我們在玩中翻英或英翻中的遊戲。(請注意,我們家的小孩是沒有上中文學校的,只能靠這些小遊戲偶而「加強」他們的中文。)

我剛好出了一題給妹妹,問她「Bamboo的中文是什麼?」她覺得她知道,但又有點想不起來,所以思考了一下後說「蘆筍?!」我們大家都笑起來了,跟她說那是Asparagus啦!Bamboo的中文是竹子!!

睡前,我看到妹妹床邊放著她的一隻絨毛玩偶熊貓,因為名字叫做Bamboo,所以我就把娃娃拿過來故意鬧她說「Hey~~蘆筍!!」妹妹也覺得很好笑!!

接下來的兩三天我都常常把Bamboo抓來說他是蘆筍,妹妹也是每次都會笑起來。但是大概第三天晚上,睡前我又抓著「蘆筍」跟妹妹說。。。
我:「那你晚上肚子餓會不會把它拿來吃啊?他是蘆筍啊!」
妹妹笑說:「不能啦~它不能吃!」
我心想:妹妹你果然很愛護你的娃娃們。
妹妹接著說:「太硬了!」
我:「?!?!什麼?!」
妹妹:「一根一根硬硬的啊。。。」
我:「你說bamboo嗎?」
妹妹笑笑地點頭。。。
我:「可是我剛剛說蘆筍耶~蘆筍是asparagus啊!」
妹:「那bamboo呢?」
我:「Bamboo是竹子啊!」
妹妹恍然大悟又不好意思地笑了起來~~
難道,this whole time她都以為Bamboo的中文是蘆筍嗎?

我覺得這個梗對她真的難度太高了。。。可是家裡其他人都覺得超好笑啊~~哈哈哈~sorry寶貝!你太可愛了~