Sunday, October 21, 2007

食譜: 呂可自製pizza醬

這是為了不想用番茄罐頭,我自己隨便弄的pizza醬.

呂可自製Pizza醬

材料:
3片 sun dried tomato,用溫水泡30分鐘備用(泡的水留著)
1個 新鮮番茄,去皮,切碎
半個 洋蔥,切碎
1瓣 大蒜,切碎
1根 芹菜,切碎
1小角 牛肉高湯塊
適量 tomato paste
適量 鹽

做法:
1) 用適量橄欖油caramelize洋蔥,大蒜,和芹菜. 在這期間加一點鹽下去幫助洋蔥"出汗",可加速caramelization.
2) 把泡好的sun dried tomato切碎,跟去皮切碎的新鮮番茄一起丟到鍋子裡同炒一下下.
3) 把泡sun dried tomato的水倒到鍋子中,加入牛肉高湯塊(一小角就可以了),擠一點tomato paste(我們這裡的包裝是像牙膏那樣的條狀,擠~5cm出來就夠了),全部拌勻.
4) 讓水分稍微reduce到合適的consistency就好了.

* 這樣的份量可以做兩次pizza.
* 事實上用了牛肉高湯塊和tomato paste實在不能算是全天然的材料啦,可是至少沒有用罐頭了:P

1 comment:

jimmy said...

好餓