早餐後,我們開始做午餐要吃的Spätzle. Jimmy和XG準備做兩種口味,一個是加了酸菜的Krautpätzle,另一個是加了洋蔥和起司的Käsespätzle. Spätzle的部分做法其實還蠻簡單的,就是把麵粉,蛋,水,和鹽混合成麵糊,然後把麵糊塗抹在乾淨的板子(砧板)上,用平的刀背分次把麵糊一段一段撥到沸騰的熱水中,麵條浮起來就好了. 酸菜先用熱水燙過,再撈到平底鍋裡,加油和燙好的Spätzle同炒至金黃,就是KrautSpätzle. Käsespätzle則要先把切絲的洋蔥先在鍋子裡炒到顏色變深,再加入燙好的Spätzle同炒,最後灑上起司,用餘熱融化,就可以上桌了. Spätzle麵糊材料的比例大概是每100g的麵粉配1個蛋和100g的水,兩人份大概是200g麵粉. 不過製作Spätzle最critical的地方就是水的份量了,我們那天也是調整了好一陣子才找到滿意的麵糊濃稠度,Jimmy的說法是麵糊要能夠黏在攪拌的湯匙上,但是又要會慢慢滴下來,說是類似麵疙瘩的麵糊濃度. 不過我沒有做過麵疙瘩,真的是一點sense都沒有:P
另一項挑戰是把麵糊撥到滾水裡,有時候麵糊會黏在刀上,有時候份量沒抓好,麵會粗細差很多. 那天我們輪流上陣,不過我跟老公都是第一次做,笨手笨腳的,最後還是Jimmy手腳俐落,一下就把整鍋麵糊燙完:) 超市裡有在賣專門做Spätzle的工具,可以把麵糊裝在裡面,然後上面有個手動旋轉的東西,轉了以後會把麵糊從容器下面的孔擠出來,所以粗細一致,也不需要用板子刀子. 不過後來我們有機會在某個店裡吃到用這種工具做出來的Spätzle,總覺得還是在Jimmy家做出來的比較好吃,可能是因為粗細不太均勻的麵,吃起來口感更像刀削麵(少數老公喜歡吃的東西之一),有一點嚼勁,反而更好吃:)
香噴噴的Spätzle一下就被大家吃光,接著XG開始教我們做Kartäuserklöße,雖然是甜點,但是也有人直接把這個當正餐吃,後來我們也發現為什麼了,因為真的蠻容易飽的:P Kartäuserklöße所需要的材料比較多,包含乾的小麵包,牛奶,麵包屑(bread crumbs),奶油,糖,肉桂粉,然後還要另外準備醬汁所需要的材料. 一般Kartäuserklöße是配蘋果酒醬,不過Jimmy和XG為了我這個孕婦,特別多準備了香草布丁醬. Kartäuserklöße的做法是先把麵包對切,用適量的牛奶浸泡一下,然後拿起來用手把多餘的牛奶稍微擠出,裹上麵包粉,放到平底鍋裡用奶油煎到表面金黃即可. 煎的時候可以從鍋子邊邊再加入更多奶油,因為麵包吸油吸得很快哩~ (真的不能常吃,太肥胖了:P) 蘋果酒醬的做法是準備1公升的蘋果酒(Apfelwein),倒出一小部分來溶解香草布丁粉(一包),剩下的酒放在鍋裡煮到滾,滾了以後加入香草布丁溶液,攪拌到醬汁變稠. 香草布丁醬也是類似的做法,只是用牛奶來代替蘋果酒. 不過我們做出來的醬都比較稀,或許液體比例可以減少一點. 煎好的Kartäuserklöße淋上喜歡的醬汁,最後灑上肉桂糖(就是白糖和肉桂粉混合在一起)就是一道好吃的甜點! 我們真的吃得超飽,後來搭車回到Tübingen以後都沒有再吃晚餐,實在是太飽啦~~~
跟Jimmy和XG在廚房工作的時候,我發現他們的手腳好俐落,真的是這樣,吃完早餐後可以非常迅速地把桌面收好擦乾淨,碗盤也以迅雷不及掩耳的速度通通洗好擦乾. 做完Spätzle也是很快就把桌面清空,讓大家可以好好坐下來享用又香又熱的新鮮Spätzle. 吃完又是一次快速清理,不一會兒就把Kartäuserklöße的材料都準備好,做好後也是馬上又有桌面可以享受美食... 我跟老羅看得眼花撩亂,雖然Jimmy家的廚房比我們家的小(而且餐桌也放在廚房裡面),可是他們卻可以在這樣的空間裡以這樣的速度完成這麼多事情,實在讓我們自嘆弗如! 我們兩個總是嫌我們廚房不夠大,即使餐桌是放在餐廳,還是覺得廚房太擠,看來是我們沒有有效利用空間,而且又是兩個動作慢,不勤於洗碗的人... 又從Jimmy和XG身上學到更多東西了呢!!第一天晚上吃火鍋的時候,Jimmy跟我們說上次有四個朋友來找他,結果兩天都沒出門,每天在家弄吃的... 終於,我們也知道為什麼了,因為跟朋友在廚房一起做菜聊天,真的就很開心了,而且東西實在很好吃啊:) 就這樣我們混(忙,吃)到下午三點左右,還來不及幫忙收拾廚房,我們就得趕快去收拾行李趕火車了. Jimmy和XG陪我們一起走去車站,大概是大家聊天太開心,腳步比較慢,到火車站的時候已經是火車要出發的時間了! Jimmy和XG連忙幫我們提著行李衝到月台,老羅稍微落後因為要等我這個大肚孕婦,為了趕車,我還給他小小慢跑一下,幸好最後火車多停了幾分鐘才離開,所以我們才順利趕上:P 真是太匆忙了,沒辦法好好跟Jimmy和XG道謝和道別. 不過我相信等他們搬到慕尼黑之後,我們一定會再見面的! 真的很謝謝他們這兩三天的熱情招待,我們真的玩得非常開心,朋友珍重啊~
p.s. 因為前一天晚上老公不知道做什麼怪夢,睡到半夜大叫一聲,把我弄醒了,後來導致我沒有睡飽,隔天過敏,整天打噴嚏打個不停,又一直流鼻水,害我在廚房的功用大減,沒能幫上很多忙,真是不好意思哩:P
No comments:
Post a Comment