食譜: 菲力牛排

週末一到,又是全家一起帶羅蜜蜜出門的日子. 今天再次前往Saturn,老公要幫實驗室物色一台數位像機,反正爸媽也沒去過. 中午在老城靠近Stadtgraben那一頭的一家Pizzaria(好像叫做Pizzaria Vito)吃午飯,點了一個Salami pizza和一個Parma Schinken + Rucola pizza,都非常好吃. 下午逛逛廚具店和Mokka(我跟老羅以前每次去老城都愛逛的兩家店),最後到Nonnenhaus樓下超市買了點菜就打道回府. 在超市的肉櫃,我們看到一些牛排肉,因為前幾天大家才提到吃牛排,今天乾脆買幾塊回家做. 不過我們實在搞不清楚什麼肉比較好,我用我的破德文問賣肉的大媽哪種肉做牛排好? 她指了兩種不同地方出產的Rump Steak(英:round steak)說那些還不錯,一公斤14塊多歐元. 可是幾個月前我跟老羅就在Kaufland買過Rump Steak(一公斤9.99歐元),記得那種沒有特別好,肉質較老. 所以我又問她有沒有Sirloin(沙朗)? 結果他指了後面一排的肉說那個就是(老公後來說那個牌子上明明寫著Filet),而且說那個比Rump Steak更好,一公斤34塊多歐元. 真奇怪,為什麼一開始沒有跟我推薦這種哩? 我以為做生意的人會從最高價位的開始推薦哩?! 總之,我們就各買了一兩塊回家吃吃看,如果吃不出有什麼不同,以後買便宜的就好:)

味了不浪費高級牛肉,回家特別上網查了做法,晚餐大家就來試吃. 吃之前我還故意不說哪一盤是哪一種肉,以免心理作用作祟. 沒想到,一吃就吃得出差別,Filet mignon真的很軟很嫩,汁多味美! 做法也還算簡單,趕緊紀錄下來.

菲力牛排
食譜來源: 參考food network的Sirloin Steak和Filet Mignon食譜.

材料:
2塊 Filet mignon
1顆 洋蔥,切丁
2顆 洋菇,切丁
1/2杯 紅酒
1杯 牛肉高湯(我用高湯塊加水)
2Tbsp 奶油

做法:
1) 牛肉擦乾,兩面灑上適量鹽和黑胡椒. 平底鍋中加入少許油,等鍋子很熱了,把牛肉放到鍋中煎三分鐘,放下去後就完全不要碰它直到要翻面. 翻面後再煎三分鐘,期間也是完全不要去碰它.
2) 煎好的牛排拿出來放在盤子上,用鋁薄紙做一個tent蓋著.
3) 在剛剛煎肉的鍋子中放入一點點油炒香洋蔥和洋菇,炒到洋蔥透明後加入紅酒和高湯,把鍋子"洗一洗".
4) 等鍋中的液體煮到剩下1/3以下,加入奶油讓醬汁濃一點即可. 可以再用鹽和胡椒調味,不過我用了高湯塊很夠味了.
5) 最後把煮好的醬汁淋到牛排上即可上桌.

* 其實我搞不清楚德國的Sirloin是不是就是所謂的"沙朗牛排",甚至不知道Sirloin有沒有相對應的德文? 反正我說Sirloin,那個賣肉大媽就指了某個肉給我看... 只是後來老公說他看到那個牌子上寫著Filet,所以我們買的可能是菲力牛排,但是我明明是問有沒有沙朗啊?! 難道在德國Sirloin跟Filet沒有分別嗎? 反正很好吃就對了:P 總之,自己做牛排真的比上館子划算多了啊~