[快鍋]食譜: 糙米粥

用快鍋煮過(油)飯和紅豆後,想試試看能不能用來煮粥. 昨天因為還有剩的排骨菜頭干貝湯,所以乾脆就把剩下的湯拿來跟糙米一起做成糙米粥. 第一次做,比跟水的比例還有烹煮時間沒有抓得很好,先紀錄一下,下次再改進.

糙米粥
食譜來源: 參考童心部落和泠夢居食譜.

材料:
1杯 糙米(或是1/2杯白米+1/2杯糙米,更容易煮爛)
5杯 水或高湯(我用排骨菜頭干貝湯)
適量 鹽(用高湯則不用再加)

做法:
1) 糙米洗淨瀝乾,放入快鍋中. 加入水或高湯. 關上鍋蓋,用高壓設定(setting 2),大火煮至安全閥升起,馬上轉最小火悶煮10分鐘. 時間到後自然洩氣,打開鍋蓋就可以吃了.

* 這次我放的水比較多,而且是用setting 1.5,悶煮9分鐘,結果糙米雖然都爆開了,可是還是覺得吃起來有點硬,感覺比較像是湯泡飯,並沒有粥的黏稠感. 下次計畫用setting 2煮10分鐘,希望會好一點.
* 坐月子期間早餐應該也可以吃這類的五榖粥吧!
* (2/16/2007補記: 第二次做,用半杯白米+半杯糙米,setting 2,悶煮10分鐘,果然結果比較濃稠. 一開始還放了兩片魚片下去,記得魚刺要挑乾淨,切大塊,跟米一起下去煮滾,撈掉浮泡再蓋鍋蓋比較好. 煮好後加鹽和白胡椒,並趁熱加一點芹菜丁下去拌一拌即可.)