[快鍋]食譜: 紅豆湯

繼上次用快鍋煮大紅豆後,今天來試驗煮一般的小紅豆. 結果當然是非常成功,真是開心~ 以前都要先泡紅豆泡個一天半,再用電鍋煮個兩三次才會爛,耗時又耗電. 現在不用泡,直接煮,只要15分鐘就超爛了:) 趕快紀錄一下豆和水的比例和悶煮時間...

[快鍋]紅豆湯
食譜來源: 參考happy俊&達網站上貼的菲姐樂鍋快鍋食譜烹煮需時表.

材料:
1杯 小紅豆
4杯 水
1/4tsp 鹽
1/3杯 黃糖

做法:
1) 紅豆用清水洗淨瀝乾(不用泡),放到隨便的鍋中. 加入蓋過紅豆的水在爐上煮滾後熄火.
2) 把水倒掉,再把滾過一次的紅豆放到快鍋中,加入新的4杯清水,蓋上鍋蓋,以高壓模式(setting 2)大火煮至安全閥門升起,馬上改成用最小火悶煮15分鐘(從改成小火開始計算).
3) 15分鐘到了就離火自然洩壓,待安全閥門完全下降後,打開鍋蓋加入鹽和糖拌勻即可.

* 加糖後要等一陣子紅豆才會入味. 原本加了1/2杯糖,覺得太甜,所以把上面食譜改成1/3杯糖,或許可以更少.
* 今天又有紅豆湯圓可以吃了~~ 用快鍋煮紅豆真的是太方便了:)
* 坐月子期間若想吃紅豆飯,可以用同樣方法煮紅豆,最後撈出部分紅豆,加黑糖,跟白糯米拌勻即可.

p.s. 後來又做了幾次,覺得鹽可以更少,大概一小撮就夠了. 還有,壓力鍋煮20分鐘紅豆更爛更好吃.