[快鍋]食譜: 大紅豆湯

快鍋既然買了就要趕快用才划算,聽說用快鍋煮紅豆湯很方便,所以趕緊上網查. 以前不管用一般爐火或用電鍋煮紅豆都要先泡隔夜或更久,用快鍋就不用啦~ 今天先做大紅豆,改天若有機會試一般的紅豆.

[快鍋]大紅豆湯
食譜來源: 參考一個魯的部落格裡面引用料理美食王蔡季芳老師的食譜和楊桃文化的討論區文章.

材料:
1杯 大紅豆
適量 水
4~6杯 水
少許 鹽
1/2杯 黃糖

做法:
1) 大紅豆稍微用水洗淨,放到快鍋中或隨便的鍋子中,加適量水蓋過大紅豆,不要蓋鍋蓋煮到滾後,把水倒掉,據說這樣可以去除苦味?!
2) 把滾過一次的大紅豆放到快鍋中,加入4~6杯水和少許鹽(據說可以避免食用紅豆後脹氣),蓋上快鍋鍋蓋,使用最高壓setting(我的快鍋有1和2兩段,2的壓力較高,說明書上說煮豆子用2),用大火煮到安全閥跳起來,馬上關到最小火.
3) 用最小火繼續悶煮25分鐘就熄火. 把鍋子移到他處等鍋子慢慢洩氣. 待安全閥完全降回去後,打開鍋蓋(打開時注意鍋蓋會滴水),加入黃糖,拌一拌即可. 大紅豆真的都很軟爛了唷~ (不過看起來還是一粒一粒的,有的有一點裂開而已.)

* 我這次用大紅豆:水 = 1:6的比例去煮,結果真的就是大紅豆湯,真的有很多水在鍋裡. 如果希望水少一點做蜜紅豆,按照網路上查到的食譜,用4杯水即可.
* 我本來加了1杯糖,不過覺得有點太甜,可能因為原本是蜜紅豆的食譜. 所以我把上面食譜改成1/2杯糖,希望下次不會這麼甜了.