食譜: 韭菜盒子

感謝C學長星期六帶我們去"韓國車",買到了韭菜! 今天傍晚就跟老公一起做韭菜盒子:) 是的,我又開始po食譜了,可見反胃的情形已經徹底改善了~ 現在已經可以做晚餐了,當然,老公一回來一定也會來幫忙,真是感謝~

韭菜盒子
食譜參考楊桃文化網站和克萊兒的點心小棧

皮料:
3杯 麵粉
1杯 滾水

皮做法:
在麵包裡攪拌,醒一會兒

餡料:
1把 蝦米,泡好切碎
半把 韭菜,洗淨切碎
2把 粉絲,泡軟切成1cm小段
3個 蛋,炒散
(可以加絞肉或豆乾做成葷的或素的韭菜盒子,不過我們都沒放)

餡做法:
1) 在鍋子裡用油把切碎蝦米爆香.
2) 放入切好的韭菜和粉絲半炒一下,加鹽,(黑)胡椒,香油調味,到材料差不多熟了.
3) 把炒好的蛋放到少好的韭菜餡料中,用鍋產把蛋切碎拌勻,放涼備用.
4) 把醒好的面團切成多個小份,桿成圓形的皮,放上餡料,對折,收邊.
5) 包好的韭菜盒子用油在平底鍋中煎至兩面金黃即可.

* 用這個份量,我們包了15個韭菜盒子,每個大約半個手掌大(或兩個餃子皮大小). 最後麵糰還有剩,我們把剩下的桿成一片薄餅,放在冷凍庫,改天拿來做蛋餅. 15個韭菜盒子也不是一餐吃得玩的,所以我們把剩下的(煎好)存在保鮮盒裡,接下來幾天可以拿出來用小烤箱加熱再吃.
* 因為韭菜盒子是用煎的,所以要用燙麵皮. 有的食譜上說可以用烤的,我們本來有一半用烤的,可是老公發現煎的比較快,就把烤箱裡的拿出來全部煎掉,所以不知道烤的結果會如何? 也有食譜上說用炸的,我們沒有興趣.
* 今天剛好沒有絞肉,星期天超市(和餐廳以外所有的店)都沒有開,所以沒辦法買. 豆乾這裡取得不易,所以我們都沒有放.
* 我覺得這次粉絲放得有點多,或許一把就夠,如果有放絞肉或豆乾,那一定一把就夠了. 要不然就是要把韭菜的份量加多一點,不過這個比例還是按照個人喜好調整最合適.